Tayin de albondigas con huevos

A Fatima hoy le a apetecido un tayin de albondigas, un plato muy simple y facil de hacer ademas de su delicioso sabor obtenido de las especies que se utilizan. Normalmente Fatima y casi todos los marroquies estos tipos de platos se preparan en tayin aunque se puede cocinar atravès de otro recipiente.
Ingredientes para 4 personas :

1. 500 gr. limpios de carne picada de cordero (de pierna o paletilla)       
2. 1 cebolla finamente picada
3. 3 dientes ajo, triturados con el prensa ajos
4. 1 cucharadita jengibre molido
5. 1 cucharadita comino molido
6. 1/2 cucharadita chile en polvo (yo sólo le puse 1/8 de cucharadita)
7. 1 cucharadita pimentón
8. 1 manojo de cilantro      
9. 1 manojo de perejil

La yema de 1 huevo      

Sal y pimienta
Para el tajine:
2 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla grande
4 cucharadas tomate concentrado
1 lata tomate troceado de 800 gr
4 cucharadas miel
200 gr. guisantes congelados
3 ó 4 huevos
1 manojo cilantro y perejil frescos picados

Procedimiento:
























 Como siempre aqui les dejamos el link de la receta en youtube para facilitar aun màs el procedimiento: https://www.youtube.com/watch?v=0cKVYtjTjvw






















          

Pinchitos morunos

En un blog de comida marroqui no podria faltar la receta de los sabrosos pinchitos de ternera morunos tan representativos en todo el mundo. Fatima los hace casi igual pero añadiendole su,marca personal como viene habitual en sus rectas. Es una recta super sencilla.
Ingredientes: 
1-1 kg carne de cordero 
2-Perejil
3-1 cebolla cortada
4- 1/2c p pimienta
 5-1c p comino
6- 1c p sal
7- 1/2c p pimienta
8- Aceite de oliva
9- 1/2c p pimentón picante
Procedimiento:
1-Cortamos la carne en trocitos y los ponemos en un bol y le echamos por encima la cebolla, el perejil, el aceite y las especias y mezclamos todo.
2-Después lo tapamos con papel harbal y lo metemos a la nevera entre media hora 2h hasta para que la carne absorba bien las especias.
3-Finalmente ponemos nuestros trocitos de carne en palitos y los cocinamos encima de una barrilla eléctrica pero es mejor sobre carbón claro.
4- Ya están listos y la mejor manera de servirlos es con un vaso de Té al estilo marroqui






La receta en Youtube:
 https://www.youtube.com/watch?v=qUjGwRSZ_38

Ensalada moruna

1. Hoy toca dormir ligerito y por la tarde le apetecio Fatima hacer de cenar una ensalada tipica de marruecos, enselada de arroz y verduras.

    Procedimiento:

   1-  En una olla hervir las patatas, zanahorias, remolachas peladas con un poco de sal. Cuanto falten unos pocos minutos añadir también los huevos. O sino hacerlos a parte. Sacar las verduras y dejarlas enfriar

   2- En una segunda olla poner el arroz y añádele el agua y la sal. Cuando este al punto escurre bien y lávalo con agua para que se enfríe.

   3- En una olla pequeña hervir las judías con un poco de sal.

   4- Corta las verduras en cubitos. Y ponerlas en cada plato. Añadir a cada verdura una cucharad de aceite y sal. Pelar los huevos y cortarlos en largo.

   5- Pelar los tomates y la cebolla. Y cortarlos en trocitos muy pequeños. Mezclarlos con una cucharada de aceite, una de vinagre, un poco de sal y una pizca de cilantro y pimienta.

   6- Escurrir las judías del agua. Añadir una cucharada de aceite de oliva y sal.

   7- Cuando este bien frío el arroz añádele 2-3 cucharadas grandes de mayonesa, maíz y atún.

   8-A las patatas cortadas añádele atún, maíz. Yo le he añadido guisantes también.

   9- Coger un plato grande disponer las hojas de lechuga después de haberlas lavadas, añadiéndole sal y vinagre al gusto.

   10- En una taza de fondo redondo añadir la mezcla de arroz, atún y maíz. Y volcarlo al medio.

    Receta en Yooutube: https://www.youtube.com/watch?v=Ly6-P6nytQ8

   
   

    

   +Ingredientes:

   1- En una olla hervir las patatas, zanahorias, remolachas peladas con un poco de sal. Cuanto falten unos pocos minutos añadir también los huevos. O sino hacerlos a parte. Sacar las verduras y dejarlas enfriar

   2- En una segunda olla poner el arroz y añádele el agua y la sal. Cuando este al punto escurre bien y lávalo con agua para que se enfríe.

   3- En una olla pequeña hervir las judías con un poco de sal.

   4- Corta las verduras en cubitos. Y ponerlas en cada plato. Añadir a cada verdura una cucharad de aceite y sal. Pelar los huevos y cortarlos en largo.

   5- Pelar los tomates y la cebolla. Y cortarlos en trocitos muy pequeños. Mezclarlos con una cucharada de aceite, una de vinagre, un poco de sal y una pizca de cilantro y pimienta.

   6- Escurrir las judías del agua. Añadir una cucharada de aceite de oliva y sal.

   7- Cuando este bien frío el arroz añádele 2-3 cucharadas grandes de mayonesa, maíz y atún.

   8- A las patatas cortadas añádele atún, maíz. Fatima también le añade guisantes.

   9- Coger un plato grande disponer las hojas de lechuga después de haberlas lavadas, añadiéndole sal y vinagre al gusto.

   10-En una taza de fondo redondo añadir la mezcla de arroz, atún y maíz. Y volcarlo al medio.

   11- Con las verduras restantes puedes hacer las formas que quieres en el plato . 

Cous-cous

Fatima le encanta el coscous y hoy va a enseñarnos el procemiento que utiliza ella para hacerlo ya existen varias.El cous cous es una receta propia de Marruecos constituida por granos de sémola de trigo y verduras o cebolla gratinada dependiendo de la manera de hacerlo
Ingredientes para una prepración de 4 personas:

1. 2 muzlos de pollo
2. 2 calabacines
3. 4 zanahorias
4. 2 trozos calabaza
5. 1 cebolla grande
6. 1/2 kilo cuscus
7. 1 cucharita pequeña pimienta negra
8. 1 cucharita jengibre molido
9. 1 pizca azafrán
10. 1 cucharita canela
11. 1 poco aceite
12. 1/2 litro agua

Procedimiento:

1. Ponemos el pollo en una olla pequeña.
2. Cortamos la cebolla a daditos pequeños y los echamos a la olla.
3. Echamos sal, pimienta, un poco de canela y jengibre encima.
4. Echamos aceite y lo sufrimos todo lentamente.
5. Limpiamos la verdurita, la pelamos y la cortamos en trocitos pequeños y lo echamos encima del pollo, (en la olla). Ponemos medio litro de agua.
6. Lo dejamos cocinar lentamente, lo importante que tienes que dejar un poco de caldo. cuando está todo cocido, le apagamos el fuego.
7. En un recipiente pequeño echamos el cuscús y le ponemos un poco de aceite, un poco de sal, y lo mojamos un poco con agua fría. Entonces, lo dejamos reposar.
8. Cuando ya está reposado lo has de desmenuzar un poco con las manos para que no nos quede enganchado. Lo ponemos en una olla de vapor a cocinar un cuarto de hora y le apagamos el fuego.
9. Mojas el cuscús con el caldo y luego le echas la verdura y el pollo por encima. Entonces lo servimos.

   
   

   https://www.youtube.com/watch?v=SMZ0z4drD9I
    

Briwat de pollo

Dedicaremos hoy la publicacion para mostrar como se hace unos tipicos salados marroquies llamados briwats que son triangulos de pollo muy sabrosos y faciles de hacer.A continuación se procedera a los ingredientes y los procedimientos para hacerlas:
 
Ingredientes:

1. 1 pollo halal cortado en 4 trozos
2. 6 cebollas
3. 3 huevos
4. 1 palo de canela en rama
5. Sal
6. Pimienta negra
7. Jengibre en polvo
8. Azafrán
9. 40 gramos de Perejil fresco picado
10. 1 cuchara de Smen (o 2 de Mantequilla)
11. 2 cucharas grandes de miel
12. Aceite de girasol
13. 1 paquete de hojas brick (10 hojas)

Procedimiento:
1- Lavamos la cebolla y la picamos muy finita.
2-En una olla rápida ponemos primero la cebolla picada, seguimos con el pollo troceado y terminamos con las especias (sal, pimienta, canela en rama, jengibre y azafrán). Añadimos el perejil fresco picado, un buen chorro de aceite de girasol y cubrimos con agua. Ponemos al fuego hasta que el pollo esté hecho.
3-Cuando el pollo esté hecho lo sacamos de la olla y dejamos que se enfríe. Mientras el pollo se enfría, vamos a reducir la salsa que nos ha quedado en la olla con la cebolla picada, el perejil, las especias y el agua sobrante. Ponemos la olla sin tapadera a fuego medio y esperamos que reduzca un poco. Cuando le quede poco, añadimos 3 huevos y con una cuchara de madera movemos bien sin parar para que quede todo bien cuajado. Lo fundamental es que nos quede una mezcla seca, con el menor líquido posible.
4-Una vez que el pollo se haya enfriado lo desmigamos con las manos en trocitos. Cuando lo hayamos desmigado lo mezclamos bien con la reducción de la salsa y las cinco cucharas de azúcar glas hasta obtener una masa homogénea.
5-Es el momento de hacer nuestros triángulos. Primero cogemos las hojas de masa brick y con unas tijeras las cortamos en tres trozos.
6-Pintamos ligeramente nuestros briwat con un poco de mantequilla fundida y los metemos al horno hasta que estén dorados por ambos lados.
Como ya viene habitual les mostramos mediante un video  el procedimiento de la recta para facilitar más aun esta.
https://www.youtube.com/watch?v=fqP3E7Vw19w

Harira

Buenos dias hoy coincidiendo con la fiesta del ramadan, Fatima para romper el ayuno prepara ´´harira´´ como en la mayoria de las casas arabes ya que esta receta no es solo marroqui. Consiste en un caldo espeso con garbanzos y demás cosas que dependera del gusto del consumidor.
 

Ingredientes para una olla de 10 personas o más:
1- 200 g de carne de ternera o pollo.
2- 120 g de harina.
3- 7 tomates.
4- 1 cebolla
5- Apio
6- Garbanzos.
7- Perejil.
8- Cilantro.
9- 1 bote de tomate de refrito.
10- Fideos finos.
11- 1 cuchara jengibre 1 cucharita pimienta 1 pizca canela.
12- Sal.
13- Canela.
Procedimiento:
 1- En una batidora ponemos la cebolla, el tomate, el apio y un litro de agua. Trituramos todo luego lo escurrimos en una olla exprés y le añadimos el perejil, garbanzos, la carne, las especias, 2 cucharas de aceite y otro litro de agua. Cerramos la olla durante 45 min.
2- En otro bol mezclamos dos vasos de agua harina, tomate concentrado y lo añadimos a la olla.
3- Cuando empieza a hervir le echamos 2 litros de agua y lo dejamos 45 min a fuego mediano.
4- Después de 45 min añadimos el cilantro que hemos triturado con un vaso de agua y lo dejamos todo hervir durante 6-7 min.
5- Nuestra harira esta lista ha quedado deliciosa y la podéis servir con dátiles y higos para darle el punto de sabor salado y dulce a la cocina marroqui.
Ademas de la receta les ofrecemos un video tutorial para ver el procedimiento de la recta:
www.youtube.com/watch?v=qN8UZBHd_3E

Pastela marisco

Hoy nos centramos en una empanada rellena tipica marroqui y a la que a nuestra promotora le encanta.Hay dos tipos de pastela la de marisco y la de pollo, nosotros hemos elegido está última porque es la que mas le gusta a Fatima. A continuación los ingredientes para una pastela de seis personas:
1-  500 g calamares frescos 
2-  500 g gambas medianas o langostinos 
3-  1 cebolla grande 
4-  5 dientes ajo 
5-  1 poco cilantro picado
6-  200 g fideos chinos de arroz
7-  Hojas de brick
8-  100g mantequilla derretida.
9-  Pimienta
10- Un vaso grande de aceite de oliva
11- Pimenton picante

Procedimiento:
1-En primer lugar, empezamos limpiando los calamares y los cortamos en dados. Luego pelamos y cortamos las gambas.Después picamos la cebolla y los ajos.
2- A continuación, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, echamos los calamares y los dejamos hacer a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén tiernos.
3- Después añadimos los ajos y luego la cebolla. Cuando la cebolla esté tierna añadimos las gambas peladas y pimentón picante.  Removemos un poco y apartamos del fuego.
4- Llenamos una cacerola con agua y un poco de sal. Cuando rompa a hervir el agua echamos los fideos. Una vez que empiece a hervir de nuevo los quitamos del fuego, los colamos y les echamos agua fría. Luego cortamos los fideos y los añadimos a la sartén del marisco y removemos un poco.
5-  Cuando tengamos el relleno listo, cogemos las hojas de brick, las untamos con mantequilla derretida y las ponemos en un molde redondo o en una sartén y vamos formando un círculo con las hojas.
6-  Las rellenamos con el marisco y luego ponemos otra capa de hojas brick para formar como una tarta redonda.
7- Por último, untamos la pastela de marisco con un huevo batido. Precalentamos el horno a 170 grados en posición arriba y abajo y horneamos la pastela durante 20 o 25 minutos hasta que se dore.


                       
               


Como viene habitual les dejamos el enlace de nuestro video de la receta en Youtube:
https://www.youtube.com/watch?v=B-O_uFbDJUs

Tayin de pollo

Buenos dias, hoy Fatima le a entrado el antojo de un tayin de pollo y aprovechamos para publicarlo. Este plato es una tradicion en la comida marroqui además de ser un plato muy sabroso y facil de hacer. Su nombre hace referencia a la olla de cerámica con tapa también de cerámica donde se puede hacer casi todo tipo de comida.
Ingredientes para un plato de 4 perosonas:

-4 muslos de pollo.

-1 cebolla.

-Medio pimiento rojo.

- 2 dientes de ajo

-2 zanahorias o las que prefiera el consumidor.

-Calabacin

-Tomates normalmente 2

- 200 ml Aceite

- 2 limones encurtidos.

- 1 vaso de caldo de pollo.

- Especias tipicas marroquis.

-100 mantequilla.

Procedimiento:
1-Cortar la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín en bastones

2- Pelamos y picamos en cubos los tomates.

3-Picamos la cebolla y el hinojo en juliana

4- Limpiamos el pollo y lo troceamos.

5- Seguidamente sazonamos el pollo con el ras el hanout y sal, lo untamos con aceite y las especias, lo mezclamos intensamente , lo tapamos y lo dejamos reposar por lo menos 1 hora.
6-Luego ponemos el pollo y encima las verduras en el tayin y lo caldeamos con la mezcla de especies que teniamos.
7- Finalmente dejamos que se haga a fuego lento (importante) y en una hora tendremos nuestro delicioso tayin de pollo.



Tambien dejamos por aqui un enlace para acceder al video en Youtube de la elaboración de la receta.
https://www.youtube.com/watch?v=eUrokDLsFLY

Pan de macla

Hoy empezaremos por una  cosa tan sencilla que cualquiera lo puede hacer .Una especie de pan marroqui muy sencilla y que nuestra propulsura utiliza mucho en su cocina para acompañar con la comida.
Ingredientes para 4 tortas de pan de "Makla":
-550g de harina
-4 huevos
-200 g de mantequilla
-Una pizca de sal ( cantidad al gusto del consumidor)
-200ml de aceite.
-Levadura de pan.
-Un chorrito de agua.
Y ademas nuestra promotora utiliza harina de trigo.
Procedimiento
-Se pone la harina en un recipiente y se mezcla con los huevos la mantequilla y comenzamos a mezclar y masar echando de manera progresiva a la mezcla agua hasta conseguir una mezcla homogénea
-Cuando se termina se deja reposar la masa resultante hasta 15 minutos.
-Luego se divide la masa en la cantidad de tortas que se van a querer.
-Todo esto seguido siempre añadiendo harina para evitar que se pegue y se seque.
-Finalmente se coge una sarten ancha y grande se echa el aceite y se empieza a poner las tortas que hemos formado con la masa.Lo mas destacado de esta receta es esto que se hace pan sin utilidad de horno solo con una sarten y de ahi su nombre ´´MAKLA´´ que en dariya es sarten
-Resultado:

 

 También les dejamos un video que esta disponible en Youtube de la receta y que les va a facilitar mas aún el proceso de elaboración.
-https://www.youtube.com/watch?v=RBluAIoKKdkhttps://www.youtube.com/watch?v=RBluAIoKKdk

El origen

                                        El origen del blog

Fatima Mohamed Bulaich una mujer nacida en Larache una ciudad del norte de Marruecos fue hija de un militar y una cocinera de bodas, empleo que le va a afectar positivamente a Fatima. A los 15 años esta mujer dejo los estudios y se centro en ayudar a su madre en las bodas en las que trabajaba. Esto iva a yudar magnificamente a la economia de la familia y además le iva a venir super bien a Fatima para coger mucha experiencia. Ademas de cocinar a Fatima le encantaba enseñar a sus amigas ya que sentia una satisfaccion tremenda. A los 29 años conoció a lo que ahora es su marido un tinerfeño de su misma edad. Al subir a la isla se concentró más en la enseñanza de la cocina llegando a crear 14 talleres de cocina por todo Tenerife. Ahora, ella y yo( su representante legal )  emos tenido la idea conjunta de crear un blog donde la gente que le interesa el tema de la cocina se beneficien profundamente de las recetas que subamos.